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Matcha Besen (Chasen) für die traditionelle Matcha Zubereitung
Der Chasen macht aus Matcha-Pulver und Wasser einen feinen, cremigen Schaum. Welcher Matcha-Besen zu Ihnen passt, hängt davon ab, wie Sie Ihren Matcha am liebsten zubereiten. Ein wichtiges Kriterium ist dabei die Anzahl der Zinken (Prongs).
Handgefertigt aus Bambus: 80, 100 oder 120 Prongs
Jeder Chasen entsteht aus einem einzigen Stück Bambus, von Hand gespalten und gebunden. Die Zahl der Prongs, also der Zinken, beeinflusst, wie fein der Schaum aufgeschlagen werden kann. Der Matcha-Besen Shiro mit 80 Prongs aus hellem Bambus ist ein Allrounder und eignet sich gut für den klassischen Matcha. Wer es besonders cremig mag, greift zum Shiro mit 100 Prongs, der das Matcha-Pulver noch feiner aufschlägt. Die höchste Zinkenanzahl besitzt der Shiro mit 120 Prongs, der einen besonders luftigen Schaum erzeugt und deshalb etwas behutsamer behandelt werden sollte. Der Matcha-Besen Kuro ist aus dunklem Bambus. Er meistert neben dünnem Usucha auch den kräftigeren Koicha.
Vom Vorbereiten bis zum Aufschäumen: so gelingt der Matcha
Vor dem ersten Einsatz sollten Sie den Chasen kurz in heißem Wasser einweichen, damit die Bambuszinken geschmeidig werden und nicht brechen. Dann geben Sie das Matcha-Pulver in die Schale, übergießen es mit heißem Wasser und schlagen es mit schnellen Bewegungen aus dem Handgelenk auf. Der Chasen wird dabei leicht schräg gehalten und berührt den Boden der Schale nur sanft. Mit schnellen M- oder W-förmigen Bewegungen wird das Matcha-Pulver gleichmäßig mit dem Wasser vermischt und Luft untergeschlagen, sodass nach und nach der feine Schaum entsteht. Nach dem Genuss spülen Sie den Chasen unter warmem Wasser ab, ohne Spülmittel, und lassen ihn vollständig trocknen. Am besten setzen Sie ihn dafür kopfüber auf einen Besenhalter, den Sie in unserem Matcha-Zubehör finden. So kann der Chasen gleichmäßig trocknen und behält seine geschwungene Form.
Häufig gestellte Fragen
Matcha-Pulver löst sich in Wasser nicht auf und kann deshalb leicht verklumpen. Der Chasen verteilt das Pulver mit seinen vielen feinen Zinken gleichmäßig und schlägt zugleich Luft unter, sodass der typische cremige Schaum entsteht. Ein Milchaufschäumer, Löffel oder eine Gabel kommen an dieses Ergebnis nicht heran.
Grundsätzlich ja, etwa mit einem elektrischen Milchaufschäumer oder einem Shaker. Beide können Matcha ebenfalls aufschäumen. Die feine, cremige Textur der traditionellen Zubereitung erreicht jedoch nur der Chasen, weil seine vielen feinen Bambuszinken das Matcha-Pulver und Wasser gleichmäßig vermischen und dabei Luft unterarbeiten.
Spülen Sie den Chasen direkt nach dem Gebrauch unter warmem Wasser ab und verzichten Sie auf Spülmittel. Danach lassen Sie ihn an der Luft vollständig trocknen, am besten kopfüber auf einem Besenhalter. So bleiben die feinen Bambuszinken in Form und der Besen kann gleichmäßig trocknen, was zu einer längeren Lebensdauer beiträgt. Luftdicht oder in der Originalverpackung sollte der Chasen nie gelagert werden, da sich sonst Feuchtigkeit stauen und Schimmel bilden kann.
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