Winterpraline

Sencha ist einer der bekanntesten Grünen Tees und stammt ursprünglich aus Japan, wird heute aber auch in China angebaut. Wie alle Grünen Tees wird er nicht oxidiert, doch die Verarbeitung unterscheidet sich je nach Herkunft deutlich: In Japan werden die Blätter nach der Ernte gedämpft, während sie in China meist durch trockene Hitze in Pfannen oder Trommeln erhitzt werden. Diese unterschiedlichen Verfahren prägen auch den Geschmack. Japanischer Sencha schmeckt häufig frisch, grasig und leicht süßlich, während chinesischer Sencha meist kräftiger, etwas herber und gelegentlich leicht nussig ist. Diese Vielfalt macht Sencha zu einem vielseitigen Grünen Tee, dessen Charakter sich je nach Herkunft und Verarbeitung immer wieder neu entdecken lässt.