Vanille Äpfelchen

Sencha ist ein Grüner Tee japanischen Ursprungs, der heute sowohl in Japan als auch in China angebaut wird. Wie alle Grüntees wird auch Sencha nicht oxidiert. Direkt nach der Ernte werden die Teeblätter erhitzt, um die Oxidation zu stoppen. Dabei unterscheiden sich die Herstellungsverfahren deutlich: In Japan werden die Blätter etwa zwei Minuten lang schonend gedämpft, während sie in China meist für kurze Zeit in heißen Pfannen, Trommeln oder im Wok erhitzt werden. Diese unterschiedliche Verarbeitung prägt auch den Geschmack. Japanischer Sencha zeichnet sich häufig durch frische, grasige und leicht süßliche Noten aus. Chinesischer Sencha schmeckt dagegen meist kräftiger, etwas herber und oft leicht nussig. Hochwertiger Sencha besitzt gleichmäßig verarbeitete, feine Blätter und entwickelt eine klare, aromatische Tasse.