Tie Guan Yin

Oolong Tee wird auch als halb- oder teiloxidierter Tee bezeichnet und liegt mit seinem Oxidationsgrad zwischen Grünem Tee und Schwarzem Tee. Sein Ursprung liegt in der chinesischen Provinz Fujian, heute zählt auch Taiwan zu den bedeutenden Anbaugebieten. Der Name bedeutet übersetzt »Schwarzer Drache«. Nach der Ernte werden die Teeblätter zunächst gewelkt und anschließend kontrolliert oxidiert. Bei grün ausgebautem Oolong wird die Oxidation früh gestoppt, sodass die Blätter ihren frischen Charakter weitgehend bewahren. Dadurch entsteht ein leichter, heller Tee mit feinen floralen, grasigen oder fruchtigen Noten.