Name: Shimodozono International GmbH
Adresse: Strothestraße 50, 49356 Diepholz, Deutschland
E-Mail: info@keiko.de
Europäischer Hersteller: Ja
Keiko
Gyokuro Tonbo
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KEIKO Gyokuro Tonbo Bio
Gyokuro Tonbo (japanisch für Libelle) ist ein im Vollschatten angebauter Grüner Tee aus der einzigen Pflückung des Jahres Ende April. Durch eine etwas intensivere Dämpfung und Trocknung ist er besonders extraktreich. Das zeigt sich in einer schönen grünen Tassenfarbe und einem würzig-warmen Umami, das dem Tee einen vollmundigen Charakter verleiht.
Produktdetails
Hersteller: Keiko
Teeart: Grüner Tee
Herkunft: Japan
Anbaugebiet: Kagoshima
Kultivar: Sae Midori
Erntezeit: Frühling
Attribute: koffeinhaltig (★★★★), Mizudashi geeignet
Geschmack: warmes, würzig-grünes Umami
Zutaten: Grüner Tee (Gyokuro)**
Dämpfung: Chumushi (normal gedämpft)
Beschattung: Vollschatten
Inhalt: 40 g
Zubereitung
Dosierung: 1 TL (3 g) pro Tasse (100 ml)
Wassertemperatur: 55–60 °C
Ziehzeit: erster Aufguss 90 Sek., zweiter Aufguss 45 Sek., dritter Aufguss 60 Sek.
Ziehzeit Kaltaufguss: 5 Min.
Anzahl Aufgüsse: 3
Aufbewahrung
Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, sollte er gut verschlossen, gekühlt und dunkel gelagert werden.
Herstellung
Der Gyokuro Tonbo wird aus dem Kultivar Sae Midori im Hochland von Kagoshima angebaut. Die Teesträucher werden nur einmal im Jahr, Ende April, beerntet und zuvor 23 Tage in zwei Stufen beschattet: zunächst zwei Wochen zu etwa 85 %, anschließend eine weitere Woche zu rund 95 %. Die Beschattung erfolgt nach der Jikagake-Methode indirekt über ein mit Netzen bespanntes Gestell. So bleiben die Teeblätter vor direktem Kontakt mit den Netzen geschützt und die Luft kann gut zirkulieren. Nach der Ernte werden die Blätter nur leicht gedämpft (Asamushi), zu feinen Nadeln gerollt und getrocknet.
Bio-Zertifizierung
DE-ÖKO-013
Nicht-EU-Landwirtschaft
Certified organic by QC&I GmbH
** aus ökologischem Anbau
