Oolong Tee pur

Oolong-Tee
Ein halbfermentierter Tee, der erst zartbitter schmeckt und dann seine charakteristisch, nussige Süße entfaltet. Die Blätter werden zunächst in der Sonne gewelkt und fermentieren dann aufgrund einer besonderen Herstellungsmethode vom Blattrand nach innen.

Ronnefeldt Oolong Tee
Teeart: Oolong Tee
Herkunft: China
Erntezeit: Sommer
Attribute: koffeinhaltig
Geschmack: zartbitter, nussig, süß
Zutaten: Oolong Tee (schwarz ausgebaut)

Zubereitung
Dosierung: 1 TL (3 g) pro Tasse (200 ml)
Wasserhärte: mittel
Wassertemperatur: 100 °C
Ziehzeit: 3–4 Min.

Oolong Tee ist ein halbfermentierter Tee und bedeutet Schwarzer Drache oder Schlange. Der Name bezieht sich auf die typische Blattform. Er wird unter anderem traditionell auf der Insel Taiwan (ehemals Formosa) angebaut. Anders als bei der Produktion von Grünem Tee, werden die Teeblätter nach dem Pflücken in der Sonne zum Welken ausgelegt. Eine besondere Herstellungsmethode sorgt dafür, dass die Blätter nur vom Rand her, also von außen nach innen fermentieren. Man spricht hier von »leicht fermentiert« oder »grün ausgebaut«. Oxidiert der Tee länger und wird immer brauner, nennt man das »schwarz ausgebaut«. Wie lange dieser Vorgang dauert, bestimmt der Fermentationsmeister. Ein halbfermentierter Oolong liegt geschmacklich zwischen Grünem Tee und Schwarzem Tee. Er hat seine eigene Geschmacksnote entwickelt. Fruchtig, weich und sehr aromatisch. Der schwarz ausgebaute Oolong ist wegen seiner nussig brotigen Note ein Geheimtipp unter den Teekennern.