Butterfly Pea Tea

Blauer Aufguss – auch bekannt als »Butterfly Pea Tea« oder »Blauer Tee«
Die Blüten der Schmetterlingserbse (Clitoria ternatea) – oft als »Butterfly Pea Tea« oder »Blauer Tee« bezeichnet – stammen aus der chinesischen Provinz Yunnan. Die indigoblauen Schmetterlingsblüten sind ein wahrer Blickfang und sorgen für einen leuchtend blauen Aufguss, der in vielen Teilen Asiens für seine Farbe und kulturelle Bedeutung geschätzt wird. In Thailand wird dieser farbige Blütenaufguss traditionell mit Zitrusfrüchten wie Orange, Limette, Zitronengras oder Palmzucker kombiniert – nicht zuletzt wegen seiner spektakulären Farbveränderung bei Zugabe von Säure.

Hinweis: Dieses Produkt gilt in der EU als Novel Food und ist nicht als Lebensmittel zugelassen. Es wird ausschließlich zur dekorativen Verwendung, z. B. als Farbstoff oder für kosmetische Zwecke, angeboten.

Der Aufguss der Schmetterlingserbsenblüten ist unter vielen Namen bekannt: Blauer Tee, Anchan Tee, Butterfly Flower Tea, Schmetterlingserbsentee, Schmetterlingstee, Schmetterlingsblüten Tee, Blaue Klitorie Tee, Schamblumen Tee, Clitoria Ternatea Tee. Diese Bezeichnungen sind gebräuchlich, stellen aber keine Aussage über eine Lebensmittelzulassung in der EU dar.

Butterfly Pea Tea
Aufgussart: Blütenaufguss, Blauer Aufguss
Herkunft: China
Anbaugebiet: Yunnan
Attribute: koffeinfrei
Geschmack: blumig, zart erdig, zart holzig, nicht süß
Zutaten: Blue Butterfly Flower (Clitoria ternatea)

Zubereitung
Dosierung: 1 TL (3 g) pro Tasse (200 ml)
Wasserhärte: mittel
Wassertemperatur: 85–90 °C
Ziehzeit: 5–10 Min.

Unser Tipp für ein faszinierendes Farbspiel
In Kombination mit Zitrusfrüchten wie Zitrone, Limette oder Orange entsteht ein faszinierender Farbwechsel von tiefem Blau zu leuchtendem Violett. Zum Süßen empfehlen wir Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup.